日常结论题，根据题干信息逐一分析选项。

A项：题干中没有提及该市餐厅的营业额不断下降，无中生有，排除。

B项：题干中仅指出一次性塑料餐盒的使用数量逐年下降，并没有提及非一次性餐盒的使用量不断上升，无中生有，排除。

C项：根据题干最后一句话可知，征收处理费之后该市餐厅使用一次性塑料餐盒的数量逐年下降，可以推出该市一次性塑料餐盒处理费的收入不断减少，当选。

D项：题干中没有提及餐厅利润下降的话题，无中生有，排除。

故正确答案为C。