本题为医学常识。
第一步：分析考点
维生素C又称维他命C，是一种多羟基化合物。长期大量服用可引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频、恶心、呕吐、胃痉挛。所以选C。

第二步：分析选项
A选项：维生素C对氧、铜离子敏感，易被氧化，不耐热，加热后也易被破坏。排除。

B选项：维生素C是一种水溶性维生素，排除。

D选项：人体不能合成维生素C，需要从外界摄入，但可以通过晒太阳产生维生素D，排除。

故本题选C。
【2013-四川（下半年）-020】