第一步：寻找矛盾点
欧洲某国没有餐厅售卖冒牌牛肉，该国餐厅几乎都标榜自己所提供的是澳洲进口牛肉。来自南美洲的牛肉占据了该国牛肉进口总量的一半以上。

第二步：分析选项
A选项：该国国内餐厅的牛肉使用量只占进口牛肉的一小部分，可以解释为什么南美洲的牛肉占据了该国牛肉进口总量的一半以上，所以选A。

B选项：澳洲进口牛肉的品质及价格高，无法解释为什么南美洲的牛肉占据了该国牛肉进口总量的一半以上，所以B错。。

C选项：可以解释为什么南美洲的牛肉占据了该国牛肉进口总量的一半以上，但无法解释为什么该国餐厅标榜自己所提供的是澳洲进口牛肉，所以C错。

D选项：题干说的是市场严管后，选项说的是市场严管前，论题不一致，所以D错。

故本题选A。
【2021-广东思维能力-056】