本题题干为对应关系。
第一步：分析题干
葡萄可以酿酒，发酵是必需步骤。

第二步：分析选项
D选项：大豆可以酿制酱油，发酵是必需步骤，与题干关系一致，当选。

A选项：大米可以制作年糕，但不需要发酵这一步骤，所以A错。

B选项：铁观音是一种茶，为种属关系，所以B错。

C选项：椰子可以制糖，但不需要发酵这一步骤，所以C错。

故本题选D。
【2015-四川上-075】