[单选题]
下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：
A . 均使用原核细胞发酵菌群
B . 均可以使用自然菌种
C . 均需高温高压灭菌
D . 均需控制无氧条件
参考答案： B
小麦参考解析：
本题为生物相关常识。
第一步：分析考点
果酒由酵母菌发酵而成，果醋利用醋酸菌制作而成，泡菜有乳酸菌发酵而成。酵母菌、醋酸菌、乳酸菌都属于自然菌种，所以选B。
第二步：分析选项
A选项：果酒由酵母菌发酵而成，而酵母菌是真核细胞菌类，所以A错。
C选项：果酒、果醋、泡菜的制作离不开菌类，不能进行灭菌处理，所以C错。
D选项：果醋利用醋酸菌制作而成，醋酸菌是好氧性细菌，需要氧气，所以D错。
故本题选B。
【2015-北京-015】
