[单选题]
微生物发酵是指在适宜的条件下将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需产物的过程。下列不涉及微生物发酵的是：
A . 豆腐
B . 食醋
C . 乳酪
D . 白酒
参考答案： A
小麦参考解析：
本题为生物相关常识。
第一步：分析考点
豆腐是黄豆加工后形成富含蛋白质胶体类似于豆浆，然后加入盐卤或者石膏，使蛋白质凝集变成类似固体的形态。豆腐是加工过程，没有发酵技术，本题选非，所以选A。
第二步：分析选项
B选项：食醋是以粮食等淀粉质为原料，是发酵过程产生的，它需要多种微生物参与发酵，主要的包括曲霉菌、酵母菌、醋酸菌以及乳酸菌等。涉及微生物发酵，本题选非，排除。
C选项：乳酪是由动物乳经过多种微生物的发酵和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。涉及微生物发酵，本题选非，排除。
D选项：白酒是一种含酒精(乙醇)的、经蒸馏的发酵饮品，由“酵母、细菌、霉菌、放线菌”这四大类微生物种群发酵而成的。涉及微生物发酵，本题选非，排除。
故本题选A。
【2023-联考/安徽-017】
