淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”即淮菜,以淮安为代表,“扬”即扬菜,以扬州、镇江一带为代表。明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合南北风味于一炉,从而形成了统一的菜系。
古运河把海、黄、淮、江、钱五大水系贯通,立时将扬州提拔到全国烹任人才、技艺、原料交流枢纽位置,北方的豆、麦、杂粮、油料南下,南方的粮、茶、果、盐、水产北上,统统会师在扬城。而隋炀帝三幸江都,将长安、洛阳中原美食,随龙舟带进扬城隋宫,进而外传民间食肆。
扬州,因地处海上丝绸之路北上赴京的咽喉重地,至唐代,发展为东南经济中心。“万商落日船交尾,一市春风酒并垆”,扬州饮食市场被刺激得火爆了,厨艺精湛了。李白诗云:“玉瓶沽美酒,衔杯大道间。”这一切因素,使淮扬菜发展到一个新高峰。
宋庆历八年春,一代文学巨匠欧阳修给扬州美食界带来福音。这位醉翁常携宾客举行平山堂饮宴,文章太守,挥毫万字,樽中看取美食文。此后,苏轼又至扬州,与四学士飞雪堆盘烩鱼腹,明珠论斗煮鸡头,开创了给淮扬菜系注入文学新鲜血液的先河。淮扬菜典雅俏丽的文人风格由此而起,其后经年不衰。
公元1125年,宋徽宗在金人入侵之际,仓惶南逃进了扬州城,“小市春灯煮百羊”,要吃要喝;时隔一年,徽钦被掳,高宗携社稷皇室四万人也逃进扬州城,“行在”玉烩金齑不空口,也要吃要喝!扬州城虽遭掠,但饮食业在亡国背景下得到畸形推动也是事实。
元明清时期,尤其是清康熙、乾隆盛世,淮扬菜进入了第二高潮。朱元璋对淮扬菜情有独钟,命扬厨专司内膳;从扬州起家的明成祖朱棣夺权登基以后,迁鼎北京,随宫北上的扬籍厨师多有其人,这是淮扬菜系进京扎根的正式记录。据《食在宫廷》介绍,清帝喜吃的菜有100多款,其中淮扬风味菜如红烧狮子头、清炒虾仁等达60多款。典型的例证,就是《红楼梦》作者曹雪芹的祖父曹寅在扬州任巡盐御史,每年都要贡献南味给清圣祖康熙,所谓“水落鱼虾常满市,湖多莲芡不论钱”。常年进贡不懈的是笋,因为康熙喜吃春笋,每次南下必食,曹寅多次进贡扬州燕来笋以博皇上“朕心大慰”。
中华人民共和国成立后,许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角:1949年开国大典首次盛宴、1999年50周年大庆宴会等,都是以淮扬菜为主。
后人评价淮扬菜,常用“贵”字。这应当与两淮盐商与河务官员豪甲天下的饮食消费有关,这也是淮扬菜得以壮大的一大保障。徐谦芳《扬州风土记略》说:“扬州土著,多以盐务为生,习于浮华,精于肴馔,故扬州筵席各地驰名,而点心制法极精,汤包油糕尤擅名一时。”
“万商落日船交尾,一市春风酒并垆”这句诗主要是为了说明当时的扬州:
经济繁荣
人文荟萃
园林奢华
人口繁盛
《世界人权宣言》,是联合国大会以48票赞成,0票反对,8票弃权通过的,是全世界人权事业进入一个崭新阶段的重要里程碑。世界人权宣言通过的时间是:
1948年
1984年
1986年
1966年
某蔬菜生产基地欲将一批西红柿运往A市销售,有火车和汽车两种运输方式可选。火车运费15元/公里;汽车运费20元/公里。火车的装箱费用比汽车高1500元,选择汽车将比选择火车的总费用高600元,问蔬菜生产基地距A市多少公里?
360
420
480
540
2010年6月3日,全面模拟载人火星探测的“火星—500”载人航天飞行全封闭试验在莫斯科正式启动,来自()的6名志愿者正式踏上长达520天的“火星之旅”。这是人类进行的首次全面模拟载人火星探测试验。
俄罗斯
意大利
中国
法国
下列选项中,()可以接在第4个图形后面:【2010上海111】
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
下面图形中,哪个与其他三个不同:【2010安徽073】
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
下列说法正确的有:
(1)“十一五”时期全国社会消费品零售总额的年平均增长速度高于15%
(2)2010年全国社会消费品零售总额的月同比增长速度大多高于18%
(3)“十一五”时期全国社会消费品零售总额的年增长速度在2009年时最低
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在某市学生运动会上,男女100米短跑冠军均来自第一中学的体育班,而不是市体育学院,很多家长都在说:“第一中学比市体育学院的训练质量高。”
下列( )项最能反驳这些家长们的结论。
本次运动会上第一中学的冠军数量比市体育学院少很多
有没有出现短跑冠军并不是衡量学校训练质量的唯一标准
因为第一中学的老师待遇好,很多老师离开市体育学院去第一中学
第一中学的学生都住宿,所以他们在校训练的时间比市体育学院多
下列四个选项中,哪个可以折出左边指定的图形:【2010贵州054】
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
2020年10月14日,深圳经济特区建立40周年庆祝大会在广东省深圳市隆重举行。习近平总书记在会上发表重要讲话指出,深圳要建设好( ),创建社会主义现代化强国的城市范例,提高贯彻落实新发展理念能力和水平。
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