淮扬菜被称为“士大夫菜”,同时也是国宴的标准菜系,但这与淮扬菜深受国民喜爱,成为国民菜并不矛盾,淮扬菜历经2000多年,绵延不绝的基础就在民间。淮扬菜有许多大众耳熟能详的菜品,可能很多人吃过,但却不知道吃的就是淮扬菜。淮扬地区,至今仍有斗菜的习俗,春节期间,主妇都要做出拿手好菜来宴请宾客,亲朋好友间还会进行厨艺比拼,这让淮扬菜不断涌现出新菜品。淮扬菜就是在这样的氛围中,一代代传承创新。
这段文字重在强调:
淮扬地区斗菜习俗历史悠久
淮扬菜符合当代人的养生理念
淮扬菜是国宴菜,更是国民菜
民间传承为淮扬菜绵延不绝提供基础
某餐馆承诺25分钟内上齐一桌菜,若超时则未上的菜品免单。每张餐桌上都有一个装满后正好25分钟漏完的圆锥形沙漏(如下图所示)。某位顾客在等待的过程中发现沙漏内上方沙子的高度为原先的一半,此时还差一道菜未上,则再过多久还未上菜,这位顾客将享受免单服务?
不到3分钟
3-4分钟之间
4-5分钟之间
超过6分钟
四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜,但不能尝自己做的那道菜。问共有几种不同的尝法:
6种
9种
12种
15种
周末回家,女儿小楠向老妈提出建议:粉蒸肉和蒸排骨至多做一样;如果不做粉蒸肉,就做梅菜扣肉或清炖肉。梅菜扣肉和清蒸鳜鱼至少做一样。结果,老妈做了蒸排骨,没有做清炖肉。
据此,可以推出:
老妈做了梅菜扣肉
老妈没做梅菜扣肉
老妈做了清蒸鳜鱼
老妈没做清蒸鳜鱼
从科学层面来看,所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时,考虑到谷氨酸钠的分子特性,酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看,添加味精时也要注意温度,70℃—90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入,为了防止脱水生成焦谷氨酸钠,丢失鲜味;而凉拌菜要早放,使之充分溶解。另外,味精的适宜浓度为0.2%—0.5%,因此添加的时候也要注意适量,过多摄入味精对身体无益,味精中含钠,高血压患者不宜多食。
根据这段文字,下列说法正确的是:
高血压患者不宜多食味精是危言耸听
炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素
味精不会致癌,炒菜添加可多多益善
产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
(1)实地考察探因求发展
(2)蔬菜滞销被菜农丢弃
(3)种植油麦菜面积大增
(4)种植油麦菜收益很高
(5)组织菜农做品牌农业
(1)-(5)-(3)-(4)-(2)
(4)-(3)-(2)-(1)-(5)
(5)-(4)-(3)-(2)-(1)
(3)-(2)-(1)-(4)-(5)
在某餐馆中,菜谱中的菜属于川菜系,王先生点的菜中有川菜,因此,王先生点的菜中没有湘菜。
再加上下列哪项,才能使上述论证成立:
餐馆规定,如果点了川菜,可以不点湘菜,但点了湘菜,一定要点川菜
餐馆规定,点湘菜就不能点川菜,反之亦然
王先生是四川人,只喜欢川菜
王先生是湖南人,他喜欢湘菜
有三个小伙伴去吃火锅,点餐的时候他们对服务员讲了如下的话:
甲:或者吃鸭血,或者不吃藕片;
乙:只有不吃海带,才吃鸭血;
丙:不吃豆腐泡,除非吃藕片;
按照三位小伙伴的要求,服务员的下列哪些菜品组合一定不符合客人的要求。
有鸭血和豆腐泡
有海带,没有藕片
有豆腐泡,没有海带
有海带和豆腐泡
某种蔬菜进价5元/斤,售价10元/斤,当天卖不完的蔬菜不再出售。过去7天里,菜商每天购进该种蔬菜100斤,其中有4天卖完,有2天各剩余20斤,有1天剩余10斤,这7天菜商共赚了多少元钱?
2950
3000
3250
3500
同符查找:茶芝苗革共菜 匠载革芝麻茶
3
2
1
0