[单选题]
农村学生营养午餐改善计划实施以来，学生的身体素质得到提高。某学校为学生提供的一份午餐包括馒头、素炒黄瓜、苹果。这份午餐搭配中缺少的营养元素是：
A . 油脂
B . 蛋白质
C . 维生素
D . 糖类
参考答案： B
小麦参考解析：
本题为生活常识。
第一步：分析考点
人体必需的营养元素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等。
馒头由面粉发酵，富含淀粉，含大量碳水化合物；素炒黄瓜中有油脂、维生素；苹果包含碳水化合物、果糖、维生素、矿物质和纤维素。其中缺少蛋白质，所以选B。
第二步：分析选项
A选项：素炒黄瓜中含有油脂，本题选非，排除。
C选项：素炒黄瓜、苹果中都含有维生素，本题选非，排除。
D选项：苹果中含有果糖，本题选非，排除。
故本题选B。
【2015-河北-020】
