[单选题]
面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：
A . 酵母在生长过程中可合成蛋白
B . 酵母在生长过程中可分解淀粉
C . 酵母在生长过程中可产生乙醇
D . 酵母在生长过程中可产生二氧化碳
参考答案： D
小麦参考解析：
本题为生活常识。
酵母是单细胞真核生物，它可以把淀粉分解为葡萄糖，再把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
制作面包时主要利用酵母菌可以分解葡萄糖产生二氧化碳，气体释放会在面团中形成许多小孔，使面团酥松多孔，体积变大膨松，所产生的酒精会在蒸烤中蒸发。
故本题选D。
【2018-联考/天津-051】
